Fredrik Schelin är en av Sveriges mest framstående vinexperter, med en särskild kärlek till mousserande viner och champagne. Han har en lång erfarenhet inom vinets värld och brinner för att dela sin kunskap på ett inbjudande och enkelt sätt. Genom sitt digitala magasin DinVinguide.se och Sweden Wine Club, inspirerar och utbildar han vinälskare över hela landet.

Nu har vi på Upplevelse fått äran att intervjua Fredrik och ställa honom några frågor, både om vad han har på gång just nu och om vin i allmänhet. Vi fick höra om hans senaste projekt, favoritdistrikt, tips för att kombinera mat och vin, samt annat spännande!

Vad Fredrik har på gång just nu

Nytt program med Tina Nordström

Fredrik har nyligen påbörjat ett spännande samarbete med Tina Nordström i tv-programmet ”En bit på vägen”. Programmet tar dem genom olika vindistrikt i Frankrike där de kombinerar god mat och passande viner. Syftet med programmet är att inspirera och visa hur enkelt det kan vara att ta sig ut i vindistrikten, även som privatperson. Serien har premiär första veckan i oktober, och nästa säsong spelas in redan till våren.

Ny bok om mat och vin

Fredriks senaste bok heter ”Perfect match: Kombinera mat och vin,” och lanserades den 23 september med tusentals förbokade exemplar. Boken, skriven tillsammans med Catarina König, är en inspirerande kokbok med recept baserade på säsongens råvaror, med tillhörande vinrekommendationer. Fredrik vill göra det enkelt för alla att skapa en kulinarisk upplevelse hemma – boken ger tydliga tips för att på ett enkelt sätt matcha mat och vin, oavsett tillfälle.

Fredriks resa in i vinets värld

Hur började Fredriks intresse för vin?

Fredrik blev tidigt förälskad i matlagning, och som tonåring provade han, som många andra, alkohol. Men till skillnad från sina vänner fastnade han aldrig riktigt för öl eller annan alkohol – tills han som 17-åring smakade champagne. Den balanserade syran och den fina moussen gjorde honom genast intresserad, och han insåg snabbt att champagne kunde vara den perfekta matchningen till en av hans hemgjorda rätter. Kort därefter reste han till Champagne i Frankrike, utan att kunna ett ord franska. Den resan skapade inte bara en kärlek för vinet, utan även för området. I dag ser Fredrik Champagne som sitt andra hem och har till och med en bostad där.

Hur ska man tänka när man kombinerar mat och vin?

Fredrik menar att det enklaste sättet att lära sig är att prova sig fram – halva nöjet är att upptäcka vad som passar just ens egna smak. Ett vanligt misstag är att kombinera champagne med jordgubbar, då det faktiskt krävs något sötare för att matcha jordgubbarnas smak. Ett annat exempel är att undvika torra viner till kryddstark mat, som indiskt eller thailändskt, där ett fruktigt vin med mer sötma passar bättre.

Har Fredrik något favoritland för vin, och någon favoritdruva?

Fredrik ser Champagne, i Frankrike, som sitt andra hem och har en särskild plats i hjärtat för viner därifrån. Men han gillar också viner från Sydafrika. När det kommer till druvor är det svårare att välja – det är som att be någon välja sin favorit bland familjemedlemmarna! Vilken druva som passar bäst beror dessutom mycket på sammanhanget.

Om samarbetet med Upplevelse

Hur länge har samarbetet med Upplevelse pågått och hur har det känts?

Fredrik har samarbetat med Upplevelse i många år, nästan sedan företagets start. Han beskriver samarbetet som fantastiskt – Upplevelse har varit en pålitlig och proffsig partner, som dessutom alltid erbjuder bra support och tar hand om sina kunder. Dessa kunder blir även Fredriks kunder, något han är mycket tacksam för.